Caril de Legumes com Pão Indiano Naan

Esta receita tirei de uma revista (modifiquei-a ainda um pouco), mas em vez de fazer a receita do pão, comprei no supermercado. Não é bem o mesmo pão que na receita, porque o naan é mais grosso, mas ficou muito bom. Comprei desta marca da foto, Patak's, é facilmente encontrado numa grande superfície, na zona onde tem comidas étnicas. Eu comprei de alho, mas há mais sabores disponíveis.


Ingredientes
4 pessoas


4 pães Naan de compra
Azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 maçã
1 dl de leite de coco
Sal, pimenta e 1 c. sopa de caril
1 cenoura média
100 g de courgette
 100 g de cogumelos laminados
1 c. sopa de miolo de amêndoa moído

Preparação


- Salteie a cebola às rodelas, o alho esmagado e a maçã cortada aos cubos numa caçarola, com o azeite. Deixe alourar e incorpore o leite de coco e deixe ferver por alguns minutos.


- Tempere com sal, pimenta e o caril. Por fim, adicione a cenoura às rodelas, a courgette também às rodelas, os cogumelos laminados e o miolo de amêndoa. Deixe cozinhar e sirva o caril acompanhado com os pães. Acompanhei também com arroz integral.

Ensopado de Seitan

Ingredientes

4 pessoas

500 g de seitan

4 salsichas de soja

4 tomates

2 cenouras médias

1 pimento vermelho

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

4 fatias finas de pão

2 dl de vinho branco

1 colher de chá de colorau

2 folhas de louro

1 pitada de piri-piri

Azeite e sal q.b.

Preparação

- Corte o seitan aos cubinhos e as salsichas às rodelas. Descasque e lave as cenouras e corte-as às rodelas finas. Lave os pimentos, retire-lhes as grainhas e corte-os em tiras finas. Escalde os tomates, pele-os e pique-os.

- Pique as cebolas e os dentes de alho e aloure-os num pouco de azeite. Junte as folhas de louro e o pimento. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo para não pegar. Junte os tomates, o sal, piri-piri, o colorau e deixe refogar mais um pouco.

- Junte o seitan, as salsichas, as cenouras e o vinho branco. Tape e deixe cozinhar até as cenouras ficarem cozidas. Mexa de vez em quando para não pegar.

- Frite as fatias de pão em azeite numa frigideira e sirva-as sobre o ensopado.

Bolonhesa de soja

  
Ingredientes
 4 pessoas - 25 minutos  

 50 g  de granulado de soja fino
1 cebola
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 dl de polpa de tomate
sal, pimenta e orégãos q.b.
1 folha de louro


Preparação


- Coloque o granulado de soja de molho em água fria por 10 minutos. Entretanto pique a cebola e os alhos e salteie numa caçarola com o azeite até começarem alourar.


- Adicione o vinho branco ao salteado e de seguida incorpore o granulado de soja bem escorrido e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e orégãos e a folha de louro. Se necessário, adicione uma colher de chá de açucar (para compensar o azedo do tomate). Deixe apurar e retire do lume.

Paelha Vegan

Ingredientes
4 pessoas


2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
4 salsichas vegetais
200 g de tofu
200 g de seitan
200 g de cogumelos
1 chávena de chá de arroz
3 chávenas de chá de água
1 colher de chá de açafrão
Azeite, sal e pimenta q.b.


Preparação


- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite. Lave e tire as pevides aos pimentos e corte-os às tiras. Lave e corte os tomates aos cubos. Quando a cebola começar a alourar, junte os pimentos, os tomates e deixe cozinhar até os tomates começarem a desfazer.


- Entretanto lave e corte os cogumelos e as cenouras. Juntes os legumes ao refogado e deixe cozinhar mais cinco minutos.


- Corte o seitan e o tofu aos cubinhos e as salsichas às rodelas, junte ao refogado, acrescente água e tempere com o açafrão, sal e pimenta. Quando a água levantar fervura acrescente o arroz, tape e reduza o lume para o mínimo, deixe cozer cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Strogonoff de Seitan

Ingredientes

150 g de seitan
200 ml de natas de soja
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de molho de soja
100 g de cogumelos
1 colher (chá) de alho em pó
1 cebola picada
Sal, pimenta q.b.
Salsa q.b.
Azeite q.b.

Preparação

- Corte o seitan às tiras. Faça um refogado com o alho e a cebola no azeite e acrescente também os cogumelos laminados. Deixe dourar. Acrescente o seitan. Mexa bem.

- De seguida, acrescente as natas de soja, o ketchup, a mostarda, a salsa, o molho de soja e a pimenta. Se achar necessário, acrescente um pouco de água e mais uma pitada de sal.

- O tempo de cozimento varia um pouco, mas não deve passar de 10 minutos. Todos eles já estão praticamente ao ponto de consumo e o cozimento é apenas para fixar melhor o molho e os temperos. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.

Molho de Tomate

Ingredientes


4 tomates maduros
3 dentes de alho
1 chávena de café de água
Azeite e sal q.b.


Preparação


- Escalde e pele os tomates e corte aos bocados. Pique os dentes de alho e refogue com um pouco de azeite.  Deixe alourar um pouco e junte os tomates, o sal e a água. Deixe cozer cerca de 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar.


- Retire do lume e passe com a varinha mágica até obter um molho fino.

Tofu panado

Ingredientes

200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha q.b.
paprica e pimenta q.b.
óleo para fritar

Preparação: 

-Corte o tofu em fatias de 1 cm e marine no molho de soja e mostarda durante pelo menos 2 horas. 


-Pane o tofu na farinha misturada com paprica e pimenta, e numa frigideira com óleo doure dos dois lados. 




Fonte: Centro vegetariano

Caril de Seitan com Maçã

Sugestão: Acompanhe com arroz tailandês (ver receita).

Ingredientes
4 pessoas


250 g de seitan
1 cebola
5 tomates
2 dentes de alho
2 maçãs
6 dl de água
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de molho de soja
2 c. café de caril
1 folha de louro
20 g de farinha
1 copo com água
2 dl de leite de coco
30 g de coco ralado
sal marinho
maçã, anis estrelado e salsa para decorar


Preparação


- Corte o seitan em pequenos quadrados. Pique a cebola. Pele os tomates e corte-os em bocados. Esmague os alhos. Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em pedaços.


- Refogue a cebola no azeite durante alguns minus. Junte-lhes o seitan, o molho de soja, o caril e as maçãs. Deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo sempre.


- Adicione o tomate, o alho e o louro e deixe cozinhar mais 10 minutos.


- Dissolva a farinha num copo com água. Verta-a sobre a mistura anterior e mexa bem.


- Junte ao preparado anterior o leite de coco e o coco ralado. Tempere com sal. Deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Decore com gomos de maçã, salsa e o anis estrelado. Sirva com arroz tailandês.

Arroz Tailandês de Jasmim

Ingredientes


225 g de arroz tailandês de jasmim
1 l de água

Preparação

- Enxague o arroz num passador debaixo de água fria corrente e deixe a escorrer.

- Leve água a ferver. Junte o arroz, mexa uma vez e volte a deixá-lo ferver em lume médio. Coza, destapado, durante 8-10 minutos até ficar cozido.

- Escorra bem e solte suavemente os grãos com um garfo antes de servir.




Nota: Esta receita, para ficar genuína, não leva sal nem qualquer condimento.

Bifes de Soja com Tomate

Esta é daquelas receitas que faço quando não tenho muito tempo, ou não quero ter muito trabalho. É tão simples como deliciosa!

Ingredientes


4 bifes de soja desidratados
sal
2 c. de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 c. de sopa de molho de soja
2 dl de tomate pelado
1 c. de café de cominhos em pó


Preparação


- Coza os bifes em água fervente com sal durante 15 minutos. Escorra o excesso de água e frite-os numa frigideira juntamente com o azeite os alhos picados.


- Acrescente o molho de soja, o tomate pelado e os cominhos. Deixe cozinhar alguns minutos para que os bifes absorvam os temperos.


- Incorpore um pouco de água e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do lume e sirva de seguida.

Creme de Tomate - Receita Bimby

Para quem tem Bimby, aqui vai uma óptima receita, daquelas de pôr água na boca.

Ingredientes


2 cebolas
4 dentes de alho
50g de azeite
700g de tomate maduro
1 batata
2 caldos de legumes
1 c. chá de açúcar
400g água
Natas de soja, pão torrado e óregãos


Preparação


- Coloque no copo as cebolas, os alhos e azeite e pique 8 seg. vel. 5. De seguida programe 7 min. temperatura 100º, vel. 1.


- Disponha no copo os tomates partidos aos bocados, a batata, os caldos, o açúcar e a água e programe 20 min. temp. 100º. vel. 1. Quando acabar bata 1,30 min. na vel. 7.


- Sirva quente com natas de soja, óregãos e pão torrado.


Tão simples quanto isto. Um creme óptimo, acreditem.

Massas Japonesas com Legumes e Tofu

Muito leve e deliciosa, simples de fazer, e sem duvida para repetir. Eu adorei esta receita, e os que a provaram também ;) é um prato muito colorido e óptimo para estes primeiros dias de Primavera.

Ingredientes
4 pessoas


150 g de massas japonesas
2 cenouras
200g de tofu
2 alhos franceses
1 courgette
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Azeite e sal q.b.


Preparação


- Coza as massas com água e sal conforme instruções da embalagem. Escorra, junte um fio de azeite e reserve.


- Descasque e corte a cenoura aos palitos fininhos, os alhos franceses às rodelas e cada rodela ao meio, as courgettes também aos palitos fininhos e corte o tofu às tirinhas. Coloque um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, leve ao lume e quando estiver quente junte o molho de soja e o tofu. Deixe cozinhar até o tofu absorver o molho de soja e ficar tostado. Em seguida acrescente as cenouras e o alho francês e deixe cozinhar durante 3 minutos e junte-lhe as courgettes. Tempere com um pouco de sal e deixe os legumes cozinharem até ficarem cozidos mais ainda ligeiramente crocantes.


- Acrescente o gengibre ralado. Misture-o muito bem aos legumes e por fim junte as massas. Envolva com os legumes e sirva de seguida.

Espetadas de Tofu no Forno

Ingredientes
4 porções (2 pessoas)


200 g de tofu
4 salsichas de soja
4 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 colheres de molho de soja
1 colher de café de colorau
Azeite q.b.


Marinada
4 colheres de molho de soja
2 dentes de alho picados
Sumo de 1/2 limão
1 colher de café de pimenta





Preparação


- Corta-se o tofu em duas fatias e cada fatia em quatro quadrados. Misturam-se os ingredientes da marinada numa tigela, coloca-se o tofu dentro e acrescenta-se água até cobrir o tofu. Deixa-se marinar pelo menos uma hora.

- Lavam-se bem os cogumelos, cortam-se as salsichas em dois (dependendo do tamanho) e os pimentos aos quadrados. Num palito para espetadas comece por colocar um bocado de salsicha e alterne ao seu gosto os restantes ingredientes. Faça o mesmo para as outras três espetadas.


- Num tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de azeite, disponha as espetadas sobre o tabuleiro. Misture um pouco mais de azeite com o molho de soja, colorau, os alhos da marinada e regue as espetadas. Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos e a meio da cozedura vire as espetadas.

Rissóis de Tofu

Ingredientes


Massa dos Rissóis
125 g de farinha de trigo
1,3 dl de água
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite


Recheio
125g de tofu
2 colheres de sopa de farinha
2 alhos franceses
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina vegetal
1,3 dl de leite de soja
1 pitada de sal
um pouco de noz moscada
1 colher de café de colorau
1 colher de sopa de polpa de tomate


Leite de soja
Pão ralado q.b.
Salsa picada





Preparação


- Coloque a água num tacho, junte o sal e o azeite e leve ao lume. Quando começar a fervilhar misture a farinha de uma só vez e com uma colher de pau misture-a até formar uma bola homogénea e despegar bem do tacho. Se estiver com dificuldades em despegar pode juntar-lhe uma colher de margarina vegetal depois da bola estar formada. Retire do lume.


- Corte o alho francês às rodelas e o tofu aos quadradinhos. Coloque a colher de azeite e a margarina numa panela, leve ao lume e quando a manteiga derreter coloque o alho francês e o tofu. Deixe alourar e junte as duas colheres de sopa de farinha, mexendo logo. De seguida acrescente o leite de soja aos poucos, mexendo sempre, quando começar a engrossar junte-lhe a polpa de tomate, colorau, o sal e a noz-moscada.


- Coloque o leite de soja num prato fundo e o pão ralado misturado com salsa picada noutro.


- Estenda a massa até ficar com a espessura que desejar e com uma colher de sopa ponha a quantidade de recheio que achar. Dobre a massa por cima do recheio e corte-a.


- Corte a massa com um copo grande ou uma forma redonda, de modo a ficar com meias luas. Pressione as extremidades com a ponta de um garfo como se vê na imagem para que estas não se despeguem.


- Passe pelo leite de soja e de seguida pelo pão ralado. Por fim, frite em óleo vegetal e escorra bem.