Bolonhesa de soja

  
Ingredientes
 4 pessoas - 25 minutos  

 50 g  de granulado de soja fino
1 cebola
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 dl de polpa de tomate
sal, pimenta e orégãos q.b.
1 folha de louro


Preparação


- Coloque o granulado de soja de molho em água fria por 10 minutos. Entretanto pique a cebola e os alhos e salteie numa caçarola com o azeite até começarem alourar.


- Adicione o vinho branco ao salteado e de seguida incorpore o granulado de soja bem escorrido e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e orégãos e a folha de louro. Se necessário, adicione uma colher de chá de açucar (para compensar o azedo do tomate). Deixe apurar e retire do lume.

Paelha Vegan

Ingredientes
4 pessoas


2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
4 salsichas vegetais
200 g de tofu
200 g de seitan
200 g de cogumelos
1 chávena de chá de arroz
3 chávenas de chá de água
1 colher de chá de açafrão
Azeite, sal e pimenta q.b.


Preparação


- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite. Lave e tire as pevides aos pimentos e corte-os às tiras. Lave e corte os tomates aos cubos. Quando a cebola começar a alourar, junte os pimentos, os tomates e deixe cozinhar até os tomates começarem a desfazer.


- Entretanto lave e corte os cogumelos e as cenouras. Juntes os legumes ao refogado e deixe cozinhar mais cinco minutos.


- Corte o seitan e o tofu aos cubinhos e as salsichas às rodelas, junte ao refogado, acrescente água e tempere com o açafrão, sal e pimenta. Quando a água levantar fervura acrescente o arroz, tape e reduza o lume para o mínimo, deixe cozer cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Strogonoff de Seitan

Ingredientes

150 g de seitan
200 ml de natas de soja
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de molho de soja
100 g de cogumelos
1 colher (chá) de alho em pó
1 cebola picada
Sal, pimenta q.b.
Salsa q.b.
Azeite q.b.

Preparação

- Corte o seitan às tiras. Faça um refogado com o alho e a cebola no azeite e acrescente também os cogumelos laminados. Deixe dourar. Acrescente o seitan. Mexa bem.

- De seguida, acrescente as natas de soja, o ketchup, a mostarda, a salsa, o molho de soja e a pimenta. Se achar necessário, acrescente um pouco de água e mais uma pitada de sal.

- O tempo de cozimento varia um pouco, mas não deve passar de 10 minutos. Todos eles já estão praticamente ao ponto de consumo e o cozimento é apenas para fixar melhor o molho e os temperos. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.

Molho de Tomate

Ingredientes


4 tomates maduros
3 dentes de alho
1 chávena de café de água
Azeite e sal q.b.


Preparação


- Escalde e pele os tomates e corte aos bocados. Pique os dentes de alho e refogue com um pouco de azeite.  Deixe alourar um pouco e junte os tomates, o sal e a água. Deixe cozer cerca de 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar.


- Retire do lume e passe com a varinha mágica até obter um molho fino.

Tofu panado

Ingredientes

200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha q.b.
paprica e pimenta q.b.
óleo para fritar

Preparação: 

-Corte o tofu em fatias de 1 cm e marine no molho de soja e mostarda durante pelo menos 2 horas. 


-Pane o tofu na farinha misturada com paprica e pimenta, e numa frigideira com óleo doure dos dois lados. 




Fonte: Centro vegetariano

Caril de Seitan com Maçã

Sugestão: Acompanhe com arroz tailandês (ver receita).

Ingredientes
4 pessoas


250 g de seitan
1 cebola
5 tomates
2 dentes de alho
2 maçãs
6 dl de água
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de molho de soja
2 c. café de caril
1 folha de louro
20 g de farinha
1 copo com água
2 dl de leite de coco
30 g de coco ralado
sal marinho
maçã, anis estrelado e salsa para decorar


Preparação


- Corte o seitan em pequenos quadrados. Pique a cebola. Pele os tomates e corte-os em bocados. Esmague os alhos. Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em pedaços.


- Refogue a cebola no azeite durante alguns minus. Junte-lhes o seitan, o molho de soja, o caril e as maçãs. Deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo sempre.


- Adicione o tomate, o alho e o louro e deixe cozinhar mais 10 minutos.


- Dissolva a farinha num copo com água. Verta-a sobre a mistura anterior e mexa bem.


- Junte ao preparado anterior o leite de coco e o coco ralado. Tempere com sal. Deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Decore com gomos de maçã, salsa e o anis estrelado. Sirva com arroz tailandês.

Arroz Tailandês de Jasmim

Ingredientes


225 g de arroz tailandês de jasmim
1 l de água

Preparação

- Enxague o arroz num passador debaixo de água fria corrente e deixe a escorrer.

- Leve água a ferver. Junte o arroz, mexa uma vez e volte a deixá-lo ferver em lume médio. Coza, destapado, durante 8-10 minutos até ficar cozido.

- Escorra bem e solte suavemente os grãos com um garfo antes de servir.




Nota: Esta receita, para ficar genuína, não leva sal nem qualquer condimento.