Douradinhos de Tofu Integrais

Estes douradinhos são tão fáceis de fazer como deliciosos! E como são panados em farinha integral, para além de serem mais saudáveis, são ainda mais estaladiços.

Ideal para acompanhar com um arroz branco e salada, em qualquer altura, em qualquer estação ;)

Ingredientes:
250 gr de Tofu
Sumo de 1 Limão
Molho de soja q.b.
Alho em pó q.b.
Farinha de trigo (normal)
Farinha de trigo integral
Óleo vegetal para fritar

Preparação:
 Cortar o tofu em fatias e as fatias em tiras compridas. Marinar com o sumo de limão, molho de soja e alho em pó, durante 1h. Numa taça misturar farinha (normal) e água, mexer até ficar cremoso, para substituir o ovo. Se for preciso, adicione mais água se estiver muito espesso, ou mais farinha se estiver muito líquido. A ideia é estar com uma consistência cremosa. Colocar noutra taça farinha de trigo integral. Passar os douradinhos pela massa e de seguida pela farinha integral e fritar em óleo quente.
Quando estiverem dourados, retire e ponha num prato com papel de cozinha por baixo para retirar bem o excesso de óleo.
Bom apetite!

Tofu Espiritual

Esta receita foi adaptada do tradicional "bacalhau espiritual", para uma versão 100% livre de sofrimento :)
É muito simples de preparar e muito saborosa!

Ingredientes:

250 gr tofu
batata palha q.b.
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 pacote "natas" de soja
molho de soja q.b.
salsa q.b.
alho em pó q.b.
 
Preparação:
Cortar o tofu aos quadradinhos pequeninos, regar com molho, só o suficiente para chegar a todos os quadradinhos, temperar com alho em pó e salsa picada. Enquanto o tofu está a marinar, fazer um refogado com a cebola e o alho picados e a cenoura bem ralada. Deixar refogar bem, depois juntar o tofu. Deixar cozinhar um pouco, e passado uns 5 min +/- juntar um copo de água. Deixar aquecer até a água começar a ferver, e nesse momento já pode juntar as batatas a gosto. Misturar muito bem, até as batatas ficarem embebidas no molho, e assim que as batatas amolecerem, passar para um tabuleiro de ir ao forno. Alisa-se o preparado e deita-se as natas de soja por cima, sem mexer, bem espalhadas. Vai ao forno a 200º até estar ver que já está a ficar dourado por cima.

Paelha Vegan

Ingredientes
4 pessoas


2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
4 salsichas vegetais
200 g de tofu
200 g de seitan
200 g de cogumelos
1 chávena de chá de arroz
3 chávenas de chá de água
1 colher de chá de açafrão
Azeite, sal e pimenta q.b.


Preparação


- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite. Lave e tire as pevides aos pimentos e corte-os às tiras. Lave e corte os tomates aos cubos. Quando a cebola começar a alourar, junte os pimentos, os tomates e deixe cozinhar até os tomates começarem a desfazer.


- Entretanto lave e corte os cogumelos e as cenouras. Juntes os legumes ao refogado e deixe cozinhar mais cinco minutos.


- Corte o seitan e o tofu aos cubinhos e as salsichas às rodelas, junte ao refogado, acrescente água e tempere com o açafrão, sal e pimenta. Quando a água levantar fervura acrescente o arroz, tape e reduza o lume para o mínimo, deixe cozer cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Tofu panado

Ingredientes

200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha q.b.
paprica e pimenta q.b.
óleo para fritar

Preparação: 

-Corte o tofu em fatias de 1 cm e marine no molho de soja e mostarda durante pelo menos 2 horas. 


-Pane o tofu na farinha misturada com paprica e pimenta, e numa frigideira com óleo doure dos dois lados. 




Fonte: Centro vegetariano

Massas Japonesas com Legumes e Tofu

Muito leve e deliciosa, simples de fazer, e sem duvida para repetir. Eu adorei esta receita, e os que a provaram também ;) é um prato muito colorido e óptimo para estes primeiros dias de Primavera.

Ingredientes
4 pessoas


150 g de massas japonesas
2 cenouras
200g de tofu
2 alhos franceses
1 courgette
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Azeite e sal q.b.


Preparação


- Coza as massas com água e sal conforme instruções da embalagem. Escorra, junte um fio de azeite e reserve.


- Descasque e corte a cenoura aos palitos fininhos, os alhos franceses às rodelas e cada rodela ao meio, as courgettes também aos palitos fininhos e corte o tofu às tirinhas. Coloque um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, leve ao lume e quando estiver quente junte o molho de soja e o tofu. Deixe cozinhar até o tofu absorver o molho de soja e ficar tostado. Em seguida acrescente as cenouras e o alho francês e deixe cozinhar durante 3 minutos e junte-lhe as courgettes. Tempere com um pouco de sal e deixe os legumes cozinharem até ficarem cozidos mais ainda ligeiramente crocantes.


- Acrescente o gengibre ralado. Misture-o muito bem aos legumes e por fim junte as massas. Envolva com os legumes e sirva de seguida.

Espetadas de Tofu no Forno

Ingredientes
4 porções (2 pessoas)


200 g de tofu
4 salsichas de soja
4 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 colheres de molho de soja
1 colher de café de colorau
Azeite q.b.


Marinada
4 colheres de molho de soja
2 dentes de alho picados
Sumo de 1/2 limão
1 colher de café de pimenta





Preparação


- Corta-se o tofu em duas fatias e cada fatia em quatro quadrados. Misturam-se os ingredientes da marinada numa tigela, coloca-se o tofu dentro e acrescenta-se água até cobrir o tofu. Deixa-se marinar pelo menos uma hora.

- Lavam-se bem os cogumelos, cortam-se as salsichas em dois (dependendo do tamanho) e os pimentos aos quadrados. Num palito para espetadas comece por colocar um bocado de salsicha e alterne ao seu gosto os restantes ingredientes. Faça o mesmo para as outras três espetadas.


- Num tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de azeite, disponha as espetadas sobre o tabuleiro. Misture um pouco mais de azeite com o molho de soja, colorau, os alhos da marinada e regue as espetadas. Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos e a meio da cozedura vire as espetadas.

Rissóis de Tofu

Ingredientes


Massa dos Rissóis
125 g de farinha de trigo
1,3 dl de água
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite


Recheio
125g de tofu
2 colheres de sopa de farinha
2 alhos franceses
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina vegetal
1,3 dl de leite de soja
1 pitada de sal
um pouco de noz moscada
1 colher de café de colorau
1 colher de sopa de polpa de tomate


Leite de soja
Pão ralado q.b.
Salsa picada





Preparação


- Coloque a água num tacho, junte o sal e o azeite e leve ao lume. Quando começar a fervilhar misture a farinha de uma só vez e com uma colher de pau misture-a até formar uma bola homogénea e despegar bem do tacho. Se estiver com dificuldades em despegar pode juntar-lhe uma colher de margarina vegetal depois da bola estar formada. Retire do lume.


- Corte o alho francês às rodelas e o tofu aos quadradinhos. Coloque a colher de azeite e a margarina numa panela, leve ao lume e quando a manteiga derreter coloque o alho francês e o tofu. Deixe alourar e junte as duas colheres de sopa de farinha, mexendo logo. De seguida acrescente o leite de soja aos poucos, mexendo sempre, quando começar a engrossar junte-lhe a polpa de tomate, colorau, o sal e a noz-moscada.


- Coloque o leite de soja num prato fundo e o pão ralado misturado com salsa picada noutro.


- Estenda a massa até ficar com a espessura que desejar e com uma colher de sopa ponha a quantidade de recheio que achar. Dobre a massa por cima do recheio e corte-a.


- Corte a massa com um copo grande ou uma forma redonda, de modo a ficar com meias luas. Pressione as extremidades com a ponta de um garfo como se vê na imagem para que estas não se despeguem.


- Passe pelo leite de soja e de seguida pelo pão ralado. Por fim, frite em óleo vegetal e escorra bem.