Hamburgueres de Seitan

Ingredientes
250gr de Seitan
1/2 chouriço de soja (ou outro enchido vegetal)
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de molho de soja
Salsa picada q.b.
3 c. sopa de farinha 

Preparação
Corte o seitan às fatias, o chouriço de soja aos bocados, pique 3 dentes de alho e coloque tudo numa taça. Tempere com molho se soja 

e cubra o resto com água. Deixa marinar cerca de 1h ou mais. No fim escorra a marinada e junta salsa picada a gosto (fresca ou seca). Por fim, coloque tudo numa trituradora e pique bem. Junte a farinha, se não for suficiente junte mais, deve criar uma massa que não se esmigalhe facilmente. De seguida modele os hamburgueres. Frite em óleo quente, com cuidado para não se desmancharem.

Tofu Espiritual

Esta receita foi adaptada do tradicional "bacalhau espiritual", para uma versão 100% livre de sofrimento :)
É muito simples de preparar e muito saborosa!

Ingredientes:

250 gr tofu
batata palha q.b.
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 pacote "natas" de soja
molho de soja q.b.
salsa q.b.
alho em pó q.b.
 
Preparação:
Cortar o tofu aos quadradinhos pequeninos, regar com molho, só o suficiente para chegar a todos os quadradinhos, temperar com alho em pó e salsa picada. Enquanto o tofu está a marinar, fazer um refogado com a cebola e o alho picados e a cenoura bem ralada. Deixar refogar bem, depois juntar o tofu. Deixar cozinhar um pouco, e passado uns 5 min +/- juntar um copo de água. Deixar aquecer até a água começar a ferver, e nesse momento já pode juntar as batatas a gosto. Misturar muito bem, até as batatas ficarem embebidas no molho, e assim que as batatas amolecerem, passar para um tabuleiro de ir ao forno. Alisa-se o preparado e deita-se as natas de soja por cima, sem mexer, bem espalhadas. Vai ao forno a 200º até estar ver que já está a ficar dourado por cima.

Bolonhesa de soja

  
Ingredientes
 4 pessoas - 25 minutos  

 50 g  de granulado de soja fino
1 cebola
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 dl de polpa de tomate
sal, pimenta e orégãos q.b.
1 folha de louro


Preparação


- Coloque o granulado de soja de molho em água fria por 10 minutos. Entretanto pique a cebola e os alhos e salteie numa caçarola com o azeite até começarem alourar.


- Adicione o vinho branco ao salteado e de seguida incorpore o granulado de soja bem escorrido e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e orégãos e a folha de louro. Se necessário, adicione uma colher de chá de açucar (para compensar o azedo do tomate). Deixe apurar e retire do lume.

Paelha Vegan

Ingredientes
4 pessoas


2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
4 salsichas vegetais
200 g de tofu
200 g de seitan
200 g de cogumelos
1 chávena de chá de arroz
3 chávenas de chá de água
1 colher de chá de açafrão
Azeite, sal e pimenta q.b.


Preparação


- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite. Lave e tire as pevides aos pimentos e corte-os às tiras. Lave e corte os tomates aos cubos. Quando a cebola começar a alourar, junte os pimentos, os tomates e deixe cozinhar até os tomates começarem a desfazer.


- Entretanto lave e corte os cogumelos e as cenouras. Juntes os legumes ao refogado e deixe cozinhar mais cinco minutos.


- Corte o seitan e o tofu aos cubinhos e as salsichas às rodelas, junte ao refogado, acrescente água e tempere com o açafrão, sal e pimenta. Quando a água levantar fervura acrescente o arroz, tape e reduza o lume para o mínimo, deixe cozer cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Strogonoff de Seitan

Ingredientes

150 g de seitan
200 ml de natas de soja
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de molho de soja
100 g de cogumelos
1 colher (chá) de alho em pó
1 cebola picada
Sal, pimenta q.b.
Salsa q.b.
Azeite q.b.

Preparação

- Corte o seitan às tiras. Faça um refogado com o alho e a cebola no azeite e acrescente também os cogumelos laminados. Deixe dourar. Acrescente o seitan. Mexa bem.

- De seguida, acrescente as natas de soja, o ketchup, a mostarda, a salsa, o molho de soja e a pimenta. Se achar necessário, acrescente um pouco de água e mais uma pitada de sal.

- O tempo de cozimento varia um pouco, mas não deve passar de 10 minutos. Todos eles já estão praticamente ao ponto de consumo e o cozimento é apenas para fixar melhor o molho e os temperos. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.

Tofu panado

Ingredientes

200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha q.b.
paprica e pimenta q.b.
óleo para fritar

Preparação: 

-Corte o tofu em fatias de 1 cm e marine no molho de soja e mostarda durante pelo menos 2 horas. 


-Pane o tofu na farinha misturada com paprica e pimenta, e numa frigideira com óleo doure dos dois lados. 




Fonte: Centro vegetariano

Caril de Seitan com Maçã

Sugestão: Acompanhe com arroz tailandês (ver receita).

Ingredientes
4 pessoas


250 g de seitan
1 cebola
5 tomates
2 dentes de alho
2 maçãs
6 dl de água
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de molho de soja
2 c. café de caril
1 folha de louro
20 g de farinha
1 copo com água
2 dl de leite de coco
30 g de coco ralado
sal marinho
maçã, anis estrelado e salsa para decorar


Preparação


- Corte o seitan em pequenos quadrados. Pique a cebola. Pele os tomates e corte-os em bocados. Esmague os alhos. Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em pedaços.


- Refogue a cebola no azeite durante alguns minus. Junte-lhes o seitan, o molho de soja, o caril e as maçãs. Deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo sempre.


- Adicione o tomate, o alho e o louro e deixe cozinhar mais 10 minutos.


- Dissolva a farinha num copo com água. Verta-a sobre a mistura anterior e mexa bem.


- Junte ao preparado anterior o leite de coco e o coco ralado. Tempere com sal. Deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Decore com gomos de maçã, salsa e o anis estrelado. Sirva com arroz tailandês.

Bifes de Soja com Tomate

Esta é daquelas receitas que faço quando não tenho muito tempo, ou não quero ter muito trabalho. É tão simples como deliciosa!

Ingredientes


4 bifes de soja desidratados
sal
2 c. de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 c. de sopa de molho de soja
2 dl de tomate pelado
1 c. de café de cominhos em pó


Preparação


- Coza os bifes em água fervente com sal durante 15 minutos. Escorra o excesso de água e frite-os numa frigideira juntamente com o azeite os alhos picados.


- Acrescente o molho de soja, o tomate pelado e os cominhos. Deixe cozinhar alguns minutos para que os bifes absorvam os temperos.


- Incorpore um pouco de água e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do lume e sirva de seguida.

Massas Japonesas com Legumes e Tofu

Muito leve e deliciosa, simples de fazer, e sem duvida para repetir. Eu adorei esta receita, e os que a provaram também ;) é um prato muito colorido e óptimo para estes primeiros dias de Primavera.

Ingredientes
4 pessoas


150 g de massas japonesas
2 cenouras
200g de tofu
2 alhos franceses
1 courgette
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Azeite e sal q.b.


Preparação


- Coza as massas com água e sal conforme instruções da embalagem. Escorra, junte um fio de azeite e reserve.


- Descasque e corte a cenoura aos palitos fininhos, os alhos franceses às rodelas e cada rodela ao meio, as courgettes também aos palitos fininhos e corte o tofu às tirinhas. Coloque um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, leve ao lume e quando estiver quente junte o molho de soja e o tofu. Deixe cozinhar até o tofu absorver o molho de soja e ficar tostado. Em seguida acrescente as cenouras e o alho francês e deixe cozinhar durante 3 minutos e junte-lhe as courgettes. Tempere com um pouco de sal e deixe os legumes cozinharem até ficarem cozidos mais ainda ligeiramente crocantes.


- Acrescente o gengibre ralado. Misture-o muito bem aos legumes e por fim junte as massas. Envolva com os legumes e sirva de seguida.

Espetadas de Tofu no Forno

Ingredientes
4 porções (2 pessoas)


200 g de tofu
4 salsichas de soja
4 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 colheres de molho de soja
1 colher de café de colorau
Azeite q.b.


Marinada
4 colheres de molho de soja
2 dentes de alho picados
Sumo de 1/2 limão
1 colher de café de pimenta





Preparação


- Corta-se o tofu em duas fatias e cada fatia em quatro quadrados. Misturam-se os ingredientes da marinada numa tigela, coloca-se o tofu dentro e acrescenta-se água até cobrir o tofu. Deixa-se marinar pelo menos uma hora.

- Lavam-se bem os cogumelos, cortam-se as salsichas em dois (dependendo do tamanho) e os pimentos aos quadrados. Num palito para espetadas comece por colocar um bocado de salsicha e alterne ao seu gosto os restantes ingredientes. Faça o mesmo para as outras três espetadas.


- Num tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de azeite, disponha as espetadas sobre o tabuleiro. Misture um pouco mais de azeite com o molho de soja, colorau, os alhos da marinada e regue as espetadas. Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos e a meio da cozedura vire as espetadas.