Ensopado de Seitan

Ingredientes

4 pessoas

500 g de seitan

4 salsichas de soja

4 tomates

2 cenouras médias

1 pimento vermelho

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

4 fatias finas de pão

2 dl de vinho branco

1 colher de chá de colorau

2 folhas de louro

1 pitada de piri-piri

Azeite e sal q.b.

Preparação

- Corte o seitan aos cubinhos e as salsichas às rodelas. Descasque e lave as cenouras e corte-as às rodelas finas. Lave os pimentos, retire-lhes as grainhas e corte-os em tiras finas. Escalde os tomates, pele-os e pique-os.

- Pique as cebolas e os dentes de alho e aloure-os num pouco de azeite. Junte as folhas de louro e o pimento. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo para não pegar. Junte os tomates, o sal, piri-piri, o colorau e deixe refogar mais um pouco.

- Junte o seitan, as salsichas, as cenouras e o vinho branco. Tape e deixe cozinhar até as cenouras ficarem cozidas. Mexa de vez em quando para não pegar.

- Frite as fatias de pão em azeite numa frigideira e sirva-as sobre o ensopado.

Paelha Vegan

Ingredientes
4 pessoas


2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
4 salsichas vegetais
200 g de tofu
200 g de seitan
200 g de cogumelos
1 chávena de chá de arroz
3 chávenas de chá de água
1 colher de chá de açafrão
Azeite, sal e pimenta q.b.


Preparação


- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite. Lave e tire as pevides aos pimentos e corte-os às tiras. Lave e corte os tomates aos cubos. Quando a cebola começar a alourar, junte os pimentos, os tomates e deixe cozinhar até os tomates começarem a desfazer.


- Entretanto lave e corte os cogumelos e as cenouras. Juntes os legumes ao refogado e deixe cozinhar mais cinco minutos.


- Corte o seitan e o tofu aos cubinhos e as salsichas às rodelas, junte ao refogado, acrescente água e tempere com o açafrão, sal e pimenta. Quando a água levantar fervura acrescente o arroz, tape e reduza o lume para o mínimo, deixe cozer cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Espetadas de Tofu no Forno

Ingredientes
4 porções (2 pessoas)


200 g de tofu
4 salsichas de soja
4 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 colheres de molho de soja
1 colher de café de colorau
Azeite q.b.


Marinada
4 colheres de molho de soja
2 dentes de alho picados
Sumo de 1/2 limão
1 colher de café de pimenta





Preparação


- Corta-se o tofu em duas fatias e cada fatia em quatro quadrados. Misturam-se os ingredientes da marinada numa tigela, coloca-se o tofu dentro e acrescenta-se água até cobrir o tofu. Deixa-se marinar pelo menos uma hora.

- Lavam-se bem os cogumelos, cortam-se as salsichas em dois (dependendo do tamanho) e os pimentos aos quadrados. Num palito para espetadas comece por colocar um bocado de salsicha e alterne ao seu gosto os restantes ingredientes. Faça o mesmo para as outras três espetadas.


- Num tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de azeite, disponha as espetadas sobre o tabuleiro. Misture um pouco mais de azeite com o molho de soja, colorau, os alhos da marinada e regue as espetadas. Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos e a meio da cozedura vire as espetadas.