Caril de Legumes com Pão Indiano Naan

Esta receita tirei de uma revista (modifiquei-a ainda um pouco), mas em vez de fazer a receita do pão, comprei no supermercado. Não é bem o mesmo pão que na receita, porque o naan é mais grosso, mas ficou muito bom. Comprei desta marca da foto, Patak's, é facilmente encontrado numa grande superfície, na zona onde tem comidas étnicas. Eu comprei de alho, mas há mais sabores disponíveis.


Ingredientes
4 pessoas


4 pães Naan de compra
Azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 maçã
1 dl de leite de coco
Sal, pimenta e 1 c. sopa de caril
1 cenoura média
100 g de courgette
 100 g de cogumelos laminados
1 c. sopa de miolo de amêndoa moído

Preparação


- Salteie a cebola às rodelas, o alho esmagado e a maçã cortada aos cubos numa caçarola, com o azeite. Deixe alourar e incorpore o leite de coco e deixe ferver por alguns minutos.


- Tempere com sal, pimenta e o caril. Por fim, adicione a cenoura às rodelas, a courgette também às rodelas, os cogumelos laminados e o miolo de amêndoa. Deixe cozinhar e sirva o caril acompanhado com os pães. Acompanhei também com arroz integral.

Paelha Vegan

Ingredientes
4 pessoas


2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
4 salsichas vegetais
200 g de tofu
200 g de seitan
200 g de cogumelos
1 chávena de chá de arroz
3 chávenas de chá de água
1 colher de chá de açafrão
Azeite, sal e pimenta q.b.


Preparação


- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite. Lave e tire as pevides aos pimentos e corte-os às tiras. Lave e corte os tomates aos cubos. Quando a cebola começar a alourar, junte os pimentos, os tomates e deixe cozinhar até os tomates começarem a desfazer.


- Entretanto lave e corte os cogumelos e as cenouras. Juntes os legumes ao refogado e deixe cozinhar mais cinco minutos.


- Corte o seitan e o tofu aos cubinhos e as salsichas às rodelas, junte ao refogado, acrescente água e tempere com o açafrão, sal e pimenta. Quando a água levantar fervura acrescente o arroz, tape e reduza o lume para o mínimo, deixe cozer cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Strogonoff de Seitan

Ingredientes

150 g de seitan
200 ml de natas de soja
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de molho de soja
100 g de cogumelos
1 colher (chá) de alho em pó
1 cebola picada
Sal, pimenta q.b.
Salsa q.b.
Azeite q.b.

Preparação

- Corte o seitan às tiras. Faça um refogado com o alho e a cebola no azeite e acrescente também os cogumelos laminados. Deixe dourar. Acrescente o seitan. Mexa bem.

- De seguida, acrescente as natas de soja, o ketchup, a mostarda, a salsa, o molho de soja e a pimenta. Se achar necessário, acrescente um pouco de água e mais uma pitada de sal.

- O tempo de cozimento varia um pouco, mas não deve passar de 10 minutos. Todos eles já estão praticamente ao ponto de consumo e o cozimento é apenas para fixar melhor o molho e os temperos. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.

Espetadas de Tofu no Forno

Ingredientes
4 porções (2 pessoas)


200 g de tofu
4 salsichas de soja
4 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 colheres de molho de soja
1 colher de café de colorau
Azeite q.b.


Marinada
4 colheres de molho de soja
2 dentes de alho picados
Sumo de 1/2 limão
1 colher de café de pimenta





Preparação


- Corta-se o tofu em duas fatias e cada fatia em quatro quadrados. Misturam-se os ingredientes da marinada numa tigela, coloca-se o tofu dentro e acrescenta-se água até cobrir o tofu. Deixa-se marinar pelo menos uma hora.

- Lavam-se bem os cogumelos, cortam-se as salsichas em dois (dependendo do tamanho) e os pimentos aos quadrados. Num palito para espetadas comece por colocar um bocado de salsicha e alterne ao seu gosto os restantes ingredientes. Faça o mesmo para as outras três espetadas.


- Num tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de azeite, disponha as espetadas sobre o tabuleiro. Misture um pouco mais de azeite com o molho de soja, colorau, os alhos da marinada e regue as espetadas. Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos e a meio da cozedura vire as espetadas.