Semi-frio de Caramelo e Bolacha

Aqui está a nova a experiência bem fresca e gulosa. É óptima para os apreciadores de caramelo, mas é altamentamente calórica, por isso é para comer com moderação - se conseguirem ;)

Ingredientes

330g de açúcar
160 ml de água
5 gr de agár-agár (aprox. 3 colheres de sopa)
200 ml de leite de côco
600 ml de natas de soja (tem que ser das que dão para fazer chantilly)
200g de bolacha maria vegana (a triunfo tem umas de soja integrais)
Café q.b.
Caramelo líquido para decorar q.b.

Preparação

Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver até que fique caramelo.
Quando o açúcar estiver no ponto de caramelo, junte o leite de côco com cuidado e mexa.
Junte o agár-agár e mexa bem.
Depois de tudo bem misturado, espere uns minutos e apague o lume.

Deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas de soja até que fique tipo chantilly.
Quando o caramelo estiver quase frio, envolva com as natas.

Numa forma com aro amovível, coloque 1/3 do creme de caramelo no fundo e espalhe.
Embeba metade das bolachas em café e espalhe por cima (não têm que estar inteiras, nem bem  organizadas, basta cobrir o creme).

Por cima das bolachas, espalhe mais 1/3 de creme.
Embeba as restantes bolachas e espalhe por cima.
Por fim, cubra tudo com o restante creme e alise.

Leve ao frigorífico até que fique rijo (aproximadamente 5/6 horas)
Depois da sobremesa solidificada, passe com uma faca à volta do aro e desenforme.

Antes de servir, decore com caramelo líquido.

Bom apetite!

Panna cotta com molho de framboesa

Estamos de volta com novo nome e novo look! Antes Menu Vegetariano, inactivo já há mais de um ano por falta de disponibilidade, agora Thyme to Cook será um blog apenas com receitas 100% veganas!
E para o nosso regresso, que tal um delicioso Panna cotta com molho de framboesa?

Panna Cotta é um pudim italiano que originalmente leva natas e gelatina. Quis fazer esta sobremesa e pesquisei muitas receitas (veganas e não-veganas) e nenhuma me agradou, por isso resolvi adaptar à minha maneira, e ficou muito parecido com o original (se não melhor!)

(6 doses)

Para o pudim:

2 latas (400ml) de leite de côco
150 ml de água
4 c. de sopa de açucar
2 c. de sopa de Agar-agar
1 c. de café de aroma de baunilha em pó

Preparação: Ferver tudo em lume médio/baixo, durante 8 a 10 minutos, ou até já não se verem os flocos de Agar-agar.
Deixar arrefecer, colocar em formas e levar ao frio até solidificar.

Para o caldo Framboesa:
125 gr de framboesas frescas (também podem ser congeladas, ou frutos do bosque congelados)
1 cháv/cup de açucar
1/2 cháv/cup de água
Sumo de 1/2 limão

Preparação: Levar ao lume as framboesas e o açucar até fazer um caldo consistente, de seguida juntar a água e o sumo de limão e deixar ferver mais um pouco. Pode ser servido morno ou frio por cima do pudim acabado de desenformar.

Caril de Legumes com Pão Indiano Naan

Esta receita tirei de uma revista (modifiquei-a ainda um pouco), mas em vez de fazer a receita do pão, comprei no supermercado. Não é bem o mesmo pão que na receita, porque o naan é mais grosso, mas ficou muito bom. Comprei desta marca da foto, Patak's, é facilmente encontrado numa grande superfície, na zona onde tem comidas étnicas. Eu comprei de alho, mas há mais sabores disponíveis.


Ingredientes
4 pessoas


4 pães Naan de compra
Azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 maçã
1 dl de leite de coco
Sal, pimenta e 1 c. sopa de caril
1 cenoura média
100 g de courgette
 100 g de cogumelos laminados
1 c. sopa de miolo de amêndoa moído

Preparação


- Salteie a cebola às rodelas, o alho esmagado e a maçã cortada aos cubos numa caçarola, com o azeite. Deixe alourar e incorpore o leite de coco e deixe ferver por alguns minutos.


- Tempere com sal, pimenta e o caril. Por fim, adicione a cenoura às rodelas, a courgette também às rodelas, os cogumelos laminados e o miolo de amêndoa. Deixe cozinhar e sirva o caril acompanhado com os pães. Acompanhei também com arroz integral.

Caril de Seitan com Maçã

Sugestão: Acompanhe com arroz tailandês (ver receita).

Ingredientes
4 pessoas


250 g de seitan
1 cebola
5 tomates
2 dentes de alho
2 maçãs
6 dl de água
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de molho de soja
2 c. café de caril
1 folha de louro
20 g de farinha
1 copo com água
2 dl de leite de coco
30 g de coco ralado
sal marinho
maçã, anis estrelado e salsa para decorar


Preparação


- Corte o seitan em pequenos quadrados. Pique a cebola. Pele os tomates e corte-os em bocados. Esmague os alhos. Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em pedaços.


- Refogue a cebola no azeite durante alguns minus. Junte-lhes o seitan, o molho de soja, o caril e as maçãs. Deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo sempre.


- Adicione o tomate, o alho e o louro e deixe cozinhar mais 10 minutos.


- Dissolva a farinha num copo com água. Verta-a sobre a mistura anterior e mexa bem.


- Junte ao preparado anterior o leite de coco e o coco ralado. Tempere com sal. Deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Decore com gomos de maçã, salsa e o anis estrelado. Sirva com arroz tailandês.