Hamburgueres de Seitan

Ingredientes
250gr de Seitan
1/2 chouriço de soja (ou outro enchido vegetal)
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de molho de soja
Salsa picada q.b.
3 c. sopa de farinha 

Preparação
Corte o seitan às fatias, o chouriço de soja aos bocados, pique 3 dentes de alho e coloque tudo numa taça. Tempere com molho se soja 

e cubra o resto com água. Deixa marinar cerca de 1h ou mais. No fim escorra a marinada e junta salsa picada a gosto (fresca ou seca). Por fim, coloque tudo numa trituradora e pique bem. Junte a farinha, se não for suficiente junte mais, deve criar uma massa que não se esmigalhe facilmente. De seguida modele os hamburgueres. Frite em óleo quente, com cuidado para não se desmancharem.

Douradinhos de Tofu Integrais

Estes douradinhos são tão fáceis de fazer como deliciosos! E como são panados em farinha integral, para além de serem mais saudáveis, são ainda mais estaladiços.

Ideal para acompanhar com um arroz branco e salada, em qualquer altura, em qualquer estação ;)

Ingredientes:
250 gr de Tofu
Sumo de 1 Limão
Molho de soja q.b.
Alho em pó q.b.
Farinha de trigo (normal)
Farinha de trigo integral
Óleo vegetal para fritar

Preparação:
 Cortar o tofu em fatias e as fatias em tiras compridas. Marinar com o sumo de limão, molho de soja e alho em pó, durante 1h. Numa taça misturar farinha (normal) e água, mexer até ficar cremoso, para substituir o ovo. Se for preciso, adicione mais água se estiver muito espesso, ou mais farinha se estiver muito líquido. A ideia é estar com uma consistência cremosa. Colocar noutra taça farinha de trigo integral. Passar os douradinhos pela massa e de seguida pela farinha integral e fritar em óleo quente.
Quando estiverem dourados, retire e ponha num prato com papel de cozinha por baixo para retirar bem o excesso de óleo.
Bom apetite!

Semi-frio de Caramelo e Bolacha

Aqui está a nova a experiência bem fresca e gulosa. É óptima para os apreciadores de caramelo, mas é altamentamente calórica, por isso é para comer com moderação - se conseguirem ;)

Ingredientes

330g de açúcar
160 ml de água
5 gr de agár-agár (aprox. 3 colheres de sopa)
200 ml de leite de côco
600 ml de natas de soja (tem que ser das que dão para fazer chantilly)
200g de bolacha maria vegana (a triunfo tem umas de soja integrais)
Café q.b.
Caramelo líquido para decorar q.b.

Preparação

Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver até que fique caramelo.
Quando o açúcar estiver no ponto de caramelo, junte o leite de côco com cuidado e mexa.
Junte o agár-agár e mexa bem.
Depois de tudo bem misturado, espere uns minutos e apague o lume.

Deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas de soja até que fique tipo chantilly.
Quando o caramelo estiver quase frio, envolva com as natas.

Numa forma com aro amovível, coloque 1/3 do creme de caramelo no fundo e espalhe.
Embeba metade das bolachas em café e espalhe por cima (não têm que estar inteiras, nem bem  organizadas, basta cobrir o creme).

Por cima das bolachas, espalhe mais 1/3 de creme.
Embeba as restantes bolachas e espalhe por cima.
Por fim, cubra tudo com o restante creme e alise.

Leve ao frigorífico até que fique rijo (aproximadamente 5/6 horas)
Depois da sobremesa solidificada, passe com uma faca à volta do aro e desenforme.

Antes de servir, decore com caramelo líquido.

Bom apetite!

Tofu Espiritual

Esta receita foi adaptada do tradicional "bacalhau espiritual", para uma versão 100% livre de sofrimento :)
É muito simples de preparar e muito saborosa!

Ingredientes:

250 gr tofu
batata palha q.b.
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 pacote "natas" de soja
molho de soja q.b.
salsa q.b.
alho em pó q.b.
 
Preparação:
Cortar o tofu aos quadradinhos pequeninos, regar com molho, só o suficiente para chegar a todos os quadradinhos, temperar com alho em pó e salsa picada. Enquanto o tofu está a marinar, fazer um refogado com a cebola e o alho picados e a cenoura bem ralada. Deixar refogar bem, depois juntar o tofu. Deixar cozinhar um pouco, e passado uns 5 min +/- juntar um copo de água. Deixar aquecer até a água começar a ferver, e nesse momento já pode juntar as batatas a gosto. Misturar muito bem, até as batatas ficarem embebidas no molho, e assim que as batatas amolecerem, passar para um tabuleiro de ir ao forno. Alisa-se o preparado e deita-se as natas de soja por cima, sem mexer, bem espalhadas. Vai ao forno a 200º até estar ver que já está a ficar dourado por cima.

Panna cotta com molho de framboesa

Estamos de volta com novo nome e novo look! Antes Menu Vegetariano, inactivo já há mais de um ano por falta de disponibilidade, agora Thyme to Cook será um blog apenas com receitas 100% veganas!
E para o nosso regresso, que tal um delicioso Panna cotta com molho de framboesa?

Panna Cotta é um pudim italiano que originalmente leva natas e gelatina. Quis fazer esta sobremesa e pesquisei muitas receitas (veganas e não-veganas) e nenhuma me agradou, por isso resolvi adaptar à minha maneira, e ficou muito parecido com o original (se não melhor!)

(6 doses)

Para o pudim:

2 latas (400ml) de leite de côco
150 ml de água
4 c. de sopa de açucar
2 c. de sopa de Agar-agar
1 c. de café de aroma de baunilha em pó

Preparação: Ferver tudo em lume médio/baixo, durante 8 a 10 minutos, ou até já não se verem os flocos de Agar-agar.
Deixar arrefecer, colocar em formas e levar ao frio até solidificar.

Para o caldo Framboesa:
125 gr de framboesas frescas (também podem ser congeladas, ou frutos do bosque congelados)
1 cháv/cup de açucar
1/2 cháv/cup de água
Sumo de 1/2 limão

Preparação: Levar ao lume as framboesas e o açucar até fazer um caldo consistente, de seguida juntar a água e o sumo de limão e deixar ferver mais um pouco. Pode ser servido morno ou frio por cima do pudim acabado de desenformar.

Caril de Legumes com Pão Indiano Naan

Esta receita tirei de uma revista (modifiquei-a ainda um pouco), mas em vez de fazer a receita do pão, comprei no supermercado. Não é bem o mesmo pão que na receita, porque o naan é mais grosso, mas ficou muito bom. Comprei desta marca da foto, Patak's, é facilmente encontrado numa grande superfície, na zona onde tem comidas étnicas. Eu comprei de alho, mas há mais sabores disponíveis.


Ingredientes
4 pessoas


4 pães Naan de compra
Azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 maçã
1 dl de leite de coco
Sal, pimenta e 1 c. sopa de caril
1 cenoura média
100 g de courgette
 100 g de cogumelos laminados
1 c. sopa de miolo de amêndoa moído

Preparação


- Salteie a cebola às rodelas, o alho esmagado e a maçã cortada aos cubos numa caçarola, com o azeite. Deixe alourar e incorpore o leite de coco e deixe ferver por alguns minutos.


- Tempere com sal, pimenta e o caril. Por fim, adicione a cenoura às rodelas, a courgette também às rodelas, os cogumelos laminados e o miolo de amêndoa. Deixe cozinhar e sirva o caril acompanhado com os pães. Acompanhei também com arroz integral.

Ensopado de Seitan

Ingredientes

4 pessoas

500 g de seitan

4 salsichas de soja

4 tomates

2 cenouras médias

1 pimento vermelho

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

4 fatias finas de pão

2 dl de vinho branco

1 colher de chá de colorau

2 folhas de louro

1 pitada de piri-piri

Azeite e sal q.b.

Preparação

- Corte o seitan aos cubinhos e as salsichas às rodelas. Descasque e lave as cenouras e corte-as às rodelas finas. Lave os pimentos, retire-lhes as grainhas e corte-os em tiras finas. Escalde os tomates, pele-os e pique-os.

- Pique as cebolas e os dentes de alho e aloure-os num pouco de azeite. Junte as folhas de louro e o pimento. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo para não pegar. Junte os tomates, o sal, piri-piri, o colorau e deixe refogar mais um pouco.

- Junte o seitan, as salsichas, as cenouras e o vinho branco. Tape e deixe cozinhar até as cenouras ficarem cozidas. Mexa de vez em quando para não pegar.

- Frite as fatias de pão em azeite numa frigideira e sirva-as sobre o ensopado.